Макидзуси — это модифицированная форма суши (макизуси), завернутая в тугой рулет с помощью бамбуковой циновки. Благодаря клейкому рису и водорослям нори ингредиенты не разваливаются при разрезании. Редкие блюда превосходят своих предшественников по красочности и богатой вкусовой гамме. Роллы можно запечь или обжарить, а нори заменить тонкими омлетами или разноцветными бобовыми водорослями. Livrare Sushi Chisinau поможет вам вкусно провести время.
Разнообразные роллы, урамаки и футомаки, острые и сладкие, с тестом или соусом, впечатляют. Как понять эту огромную подгруппу суши?
Хосомаки — самый маленький
Для приготовления самого маленького ролла суши-повар готовит поллиста водорослей, 80-90 граммов риса и один вид начинки. Да, это скрывает чистая белая липкая крупа. Бочки должны быть однородными, одинаковыми, без складок от влаги, с ровными краями и без надрывов. Они могут быть сформированы квадратными или круглыми в виде капель, иногда рулоны разрезаются по диагонали.
Начинки обычно включают авокадо, огурец, сырую или соленую рыбу, копченый угорь, мягкий сыр, маринованный редис, вареную куриную грудку и кальмаров. Этот продукт можно нарезать аккуратными батончиками или тонкой длинной соломкой. Торцы либо плоские, либо торчат пучки овощей (такие кусочки выглядят как оригинал на тарелке). Грецкие орехи, острый соус, майонез в японском стиле и т. д. позволяют легко расширить ассортимент вкусов.
Футомаки — гигантские роллы с ярким вкусом
Японские большие роллы отличаются интересными сочетаниями и разнообразными начинками. Суши используют три или более ингредиента, которые различаются по цвету, текстуре и вкусу. Чтобы сделать толстый рулет, возьмите лист прессованной морской капусты и 130-160 граммов клейкого риса. Плотно набивайте ингредиенты, чтобы не было просветов, и дополняйте их соусом, зеленью и васаби. Часто начинку делят на несколько частей, к которым прикрепляют тонкие полоски водорослей. Во-вторых, продукт не перемешивается при закручивании, соус не пачкается, а рулеты в разрезе выглядят лучше.
Мозаичный рулет – кулинарный шедевр
Мозаичные футомаки удивляют красивыми узорами и яркими цветами. Повара суши добавляют в крупу зеленую, красную и черную икру летучей рыбы в качестве красителей. Рис приобретает интересный оттенок и красиво смотрится в булочках, особенно в квадратных социальных маки.
